Sunnuntain zucchini risotto

20160814_132251

Vege- ja vegaaniruoka taitaa olla tämän hetken suurin ruokatrendi. Se on mediaseksikästä ja tietyllä tapaa hyvä niin. Kasvisruoan lisääminen ruokavalioon tekee harvalle huonoa. Myös meidän perheen keittiössä tämä trendi näkyy, sillä eteen on tullut mitä herkullisempia kasvisruokareseptejä. Toisaalta on ihme, että syön näin paljon lihaa kun äitini on ollut kasvissyöjä jo siitä asti kun olin syntynyt ja meillä oli usein tarjolla myös lihaton vaihtoehto. Aikuisiällä ehkä suurin kasvispäiviäni hillitsevä seikka on ollut kunnon lihapatoja rakastava mies. Toisinaan keittiössä vietetään kuitenkin vegepäivää ja onneksi tämä safka uppoaa myös muille, ainakin pihvin lisukkeena.

20160814_132558 hsXfk 20160814_132807

20160814_132050

KAUNIS JA KELTAINEN ZUCCHINI RISOTTO

400g risottoriisiä

1 sipuli

1 valkoinen paprika

1-2 kesäkurpitsaa

300g maissia

1 rkl oliiviöljyä

n. 1l kasvislientä

2dl ananasmehua

Grana Padano juustoraastetta

suolaa

pippuria

currya ja kurkumaa

Jos et käytä kasvisfondia niin valmista ensin kasvisliemi kiehauttamalla vesi vedenkeittimessä ja sekoittamalla siihen kasvisliemikuutiot. Pilko sipuli, paprika ja kesäkurpitsa ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota hetki sekoittaen. Kaada joukkoon kasvislientä vähitellen. Keitä sekoittaen niin, että kasvisliemi imeytyy riisiin. Lisää liemi pienissä erissä aina niin, että neste on imeytynyt. Lisää myös ananastäysmehu ja maissi. Sekoita harvakseltaan ettei risottoriisi rikkoudu ja keitä hiljalleen, kunnes riisi alkaa pehmetä mutta siinä on vielä purutuntumaa jäljellä (kestää noin 20min). Tarkista suola, pippuri ja mausteet. Koristele annos raastamalla grana padanoa tai parmesania päälle.

20160814_132223

Tämän risoton kruunaa päälle raastettu kunnon italialainen juusto ja sen värit pysyvät hillityn keltaisina jos käyttää nyt sesongissa olevaa valkoista tai keltaista paprikaa. Muista että jätät risottoriisiin hieman purutuntumaa niin se säilyttää rakenteensa. Mikään huippukokkihan meikäläinen ei ole mutta risotto kuuluu lempiruokiini niin sitä tehdään meillä aina aika ajoin.

Maistuuko teillä kasvisruoat koko perheelle? Ja näkyykö kasvisruokatrendi teidän ympyröissä?

20160814_132251

Anna

14 vastausta artikkeliin “Sunnuntain zucchini risotto”

  1. Että ihan zucchini risottoa, ja ihan vaan suomalaisittain kesäkurpitsasta. Pitääkin testata, maistuuko se zucchinina paremmin dinnerillä. :D :D :D

    • Kyllä! Meillä se on kotikielessä aina zucchinirisottoa, kiitos italialaisen kälyn joka on opettanut näit herkkuja :) Minusta on mukava tapa jakaa omalla tyylillä väritettyä kieltä myös blogiin, ei sen kummempaa.

    • Hehe, samaa mietin! Erikseen kirjoittaminen tuo varmaan vielä lisämakua zucchiniin 😉

    • Täällä näköjään kirjoittelee PäiviK ja klaaraK monille bloggareille tällaisia kauniita kohteliaisuuksia. Oikeesti hankkíkaa nyt elämä. :D:D:D:D:D:D:D

      Ps. risotto näyttää todella hyvältä ja varmasti testaan!

  2. Meillä tuli naapuriin pari vuotta sitten lemmikiksi minipossu Lilli. Ensiksi meidän teinit kieltäytyivät syömästä Lillin sukulaisia 😀 ja nyt myöhemmin listaan lisättiin myös nauta, lammas ja riistaeläimet.
    Tänä kesänä naapurissa on ollut leasing kanoja… Onneksi vielä ei ole ilmoitettu, että ”emme syö enää kanaakaan”. Eli joo meillä syödään paljon kasvisruokaa.

  3. Oletko tutustunut kirjaan Tom Mueller: Oliiviöljyn menetetty neitsyys (Into Kustannus 2015)?

    Miksi Bertolli-pullon kuva on niin suurella , kun ruoka ei kuitenkaan ole (Bertolli-)oliiviöljyrisotto? Onko tämä maksettu postaus? Zucchineista eli kesäkurpitsoista et kuvaa laittanut.

    • En oo lukenut tuollaista kirjaa. Ei todellakaan ole maksettu postaus, ilmoitan aina tekstin alussa mikäli kyseessä on kaupallinen yhteistyö. Pahoittelen, että ei tullut mieleenikään ettei pullo saisi näkyä, näkyyhän tuossa Lidlin risottoriisikin. En huomannut kuvata tekovaihetta, joten otin tuon kuvan jälkikäteen. Toivottavasti vastaus selvensi asiaa.

    • Ai juu tosiaan, pystykuvat ovat aina suhteettoman isoja ja tuo kuva oli pullon ja riisipaketin pituuden vuoksi pystykuva ja ainoa koko postauksessa. Ei siis mitään sen kummempaa. Kuvassa olisi voinut olla ihan joku toinenkin öljypullo, nyt oli tätä.

  4. Oikeasti välillä miettii eikö ihmisillä ole parempaa tekemistä, kuin tulla nillittämään tyhjänpäiväsistä seikoista toisten postauksiin…

    Mutta! Meillä onkin niinpäin että mieheni suosii kasvisruokaa aika pitkälti ja itsekkin olen monesti miettinyt että olisihan se helpompi tehdä kummallekkin samalla ruokaa. Vielä vaan ei jotenkin ole saanut aikaiseksi kunnolla kokkailla, kun yleensä se jää siihen tuoresalaatti-riisi-kana-linjalle. Jos nyt ryhdistäytyisi uuteen kaupunkiin (pk-seudulle hui) muuton lähestyessä. Kiitos reseptistä! Menee kyllä kokeiluun :)

    • Onpa hauska noin päin, että mies suosii kasvisruokaa. Meillä toisinpäin ja syötäisi enemmän pelkkää kasvista jos miehelle myös riittäisi. Ota nyt tästä trendistä reseptit kokeiluun, niin ehkä innostut itsekin useammin. Mä ajattelin kyllä et mulle sopisi se, et söisin vielä useammin kasvisruokaa.

  5. Kiitos reseptistä, oli herkkua. Tein siitä vähän ruokaisamman lisäämällä broilerinpalasia. Lisäksi lisäsin ananaspalasia kun otin ananasmehun ananaspukista. Ihmettelin kun minun versioni ei ollut noin keltainen kuin kuvissa, sitten tajusin, että unohdin curryn / kurkuman. No ens kerralla nekin sitten mukaan…

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

 
Tykkää jutusta